Perguntas frequentes

O chocolate é produzido a partir das sementes do fruto do cacaueiro. Depois da colheita, essas sementes passam por etapas como fermentação, secagem, torra e moagem, até se tornarem ingredientes usados na fabricação do chocolate.

Ela indica a participação dos ingredientes derivados do cacau na formulação, incluindo massa e manteiga de cacau. É uma informação importante, mas não descreve sozinha a intensidade, a doçura ou a qualidade do chocolate.

Não. A parte restante pode conter açúcar e outros ingredientes da receita. Para conhecer a composição e a quantidade de açúcares, consulte a lista de ingredientes e a tabela nutricional do produto.

É a pasta obtida pela moagem dos nibs de cacau. Ela reúne os sólidos e a gordura naturalmente presentes na semente e participa da formação do sabor, da cor e da textura do chocolate.

É a gordura natural extraída das sementes de cacau. No chocolate, ela contribui para a fluidez durante a fabricação e para a maneira como o produto se firma e derrete na boca.

São fragmentos da parte interna da semente de cacau, separados da casca. Têm sabor intenso e podem ser usados tanto na produção da massa de cacau quanto como ingrediente em outras preparações.

O chocolate ao leite inclui ingredientes lácteos na receita. Nos chocolates escuros, o perfil costuma destacar mais o cacau. Ainda assim, composição, doçura e textura variam: a lista de ingredientes é a referência para cada produto.

Sim. A manteiga de cacau faz parte da composição do chocolate branco. Diferentemente dos chocolates escuros, ele não utiliza os sólidos escuros da massa de cacau, que contribuem para a cor e o sabor característicos desses chocolates.

Sim. A origem das amêndoas, a fermentação, a torra e o equilíbrio dos ingredientes influenciam o resultado. Por isso, duas barras com a mesma porcentagem podem apresentar aromas, texturas e intensidades bastante diferentes.

Nem sempre. O cacau pode desenvolver notas aromáticas próprias durante seu cultivo e processamento. Quando há adição de um ingrediente, como o cupuaçu nos chocolates DACABRA, ele faz parte da composição declarada do produto.

A fermentação provoca transformações que ajudam a formar os precursores dos aromas e sabores do chocolate. É uma etapa realizada após a retirada das sementes do fruto e influencia o resultado que será desenvolvido também na torra.

A secagem reduz a umidade das amêndoas depois da fermentação e ajuda a prepará-las para armazenamento e transporte. Seu controle é importante para preservar a qualidade e evitar defeitos de sabor e problemas de conservação.

A torra ajuda a desenvolver o perfil aromático do cacau. Tempo e temperatura precisam combinar com as características da matéria-prima e o resultado desejado; uma torra mais intensa não significa, por si só, um chocolate melhor.

É uma etapa de trabalho e mistura da massa de chocolate que contribui para o desenvolvimento do sabor e das características de textura e fluidez. Seu resultado depende da formulação e das condições utilizadas no processamento.

É o controle da cristalização da manteiga de cacau por meio de temperaturas e movimentação adequadas. Uma temperagem bem conduzida favorece brilho, firmeza, boa desmoldagem e uma quebra mais definida da barra.

Observe a aparência, sinta o aroma e deixe um pequeno pedaço derreter na boca. Perceba a textura, a doçura, o amargor, a acidez e os aromas que aparecem aos poucos. Experimente sem pressa e compare suas próprias sensações.

Café, chá, frutas e castanhas são possibilidades para experimentar. Procure combinações em que um sabor não esconda o outro. A melhor harmonização depende do perfil do chocolate e, principalmente, do seu gosto pessoal.

Mantenha-as bem fechadas, em local fresco, seco, protegido do sol e longe de odores fortes. Evite calor e mudanças bruscas de temperatura. Para os cuidados específicos e o prazo de validade, siga as orientações da embalagem.

Em geral, prefira um local fresco e com temperatura estável. A geladeira pode expor o chocolate à umidade, à condensação e a odores. Se o calor tornar a refrigeração necessária, proteja bem a embalagem e evite choques de temperatura ao retirá-la.

Isso pode acontecer pela recristalização de gorduras, chamada fat bloom, ou do açúcar, chamada sugar bloom. Calor, umidade e variações de temperatura podem favorecer essas alterações. A aparência esbranquiçada, isoladamente, não identifica a causa.

É um sistema agroflorestal de cultivo de cacau sob a sombra de árvores, tradicionalmente associado à Mata Atlântica. O cacaueiro ocupa parte do sub-bosque de uma área manejada para conciliar produção agrícola e manutenção de elementos da floresta.

Ela é especialmente associada à região cacaueira do sul da Bahia e também está presente no Espírito Santo. Essas áreas têm uma história de cultivo do cacau integrado ao sombreamento de árvores da Mata Atlântica.

Porque combina uma cultura agrícola, o cacau, com árvores em uma mesma área de produção. A interação entre esses componentes diferencia o sistema de uma lavoura composta apenas pela cultura principal.

A sombra ajuda a regular as condições em que o cacaueiro cresce. Seu manejo deve equilibrar luminosidade, desenvolvimento das plantas e condições do ambiente, de acordo com a área e as necessidades da produção.

A presença de árvores e de uma estrutura de vegetação diversificada pode oferecer recursos e abrigo para diferentes espécies. Essa contribuição depende da diversidade mantida, do manejo da área e de sua ligação com outros ambientes naturais.

Não. O cacau pode ser cultivado em diferentes sistemas, com graus variados de sombreamento e associação com outras plantas. Cabruca é uma forma específica de cultivo, e não um nome para qualquer plantação de cacau.

Não. Cabruca descreve o sistema de cultivo; produção orgânica envolve requisitos próprios e mecanismos de avaliação da conformidade. Uma característica não comprova a outra. A identificação de um produto como orgânico precisa ter respaldo específico.

Não. O sistema de cultivo faz parte da história da matéria-prima, mas o sabor também depende da genética do cacau, das condições locais, da fermentação, da secagem e da fabricação. A qualidade resulta do conjunto dessas etapas.

Valorizar essa origem ajuda a reconhecer o trabalho de quem mantém a produção em sistemas agroflorestais. A continuidade da cabruca depende de manejo, renda e condições para conservar as árvores e produzir cacau de qualidade.

É a marca de chocolates da Dacabra Alimentos e Bebidas Ltda. Nossa proposta reúne cacau do sul da Bahia, cultivado em sistema cabruca, e cupuaçu em formulações que valorizam sabores brasileiros.

Trabalhamos com cacau do sul da Bahia, associado ao cultivo em sistema cabruca. Essa origem conecta nossos chocolates à tradição cacaueira da região e à presença das árvores da Mata Atlântica na paisagem de produção.

A loja apresenta chocolate 70% cacau com cupuaçu e chocolate 56% cacau ao leite com cupuaçu. Consulte o catálogo e a disponibilidade exibida no momento da compra.

O 70% destaca um perfil mais intenso de cacau. O 56% ao leite oferece uma experiência mais cremosa e suave. Os dois levam cupuaçu; a escolha depende do equilíbrio de sabores que você procura.

Não. Nas formulações atuais, o cupuaçu participa da composição do chocolate em pedaços, em vez de formar um recheio separado. Assim, sua presença se combina ao cacau ao longo da barra.

O cupuaçu é um fruto de origem amazônica. O cupuaçuzeiro e o cacaueiro pertencem ao mesmo gênero botânico, Theobroma, mas são espécies diferentes. Nos chocolates DACABRA, essa combinação faz parte da identidade da formulação.

Consulte a lista de ingredientes e as declarações de alergênicos da embalagem do produto escolhido. A versão ao leite utiliza ingredientes lácteos. A porcentagem de cacau, sozinha, não permite concluir que um chocolate seja livre de leite ou de outros alergênicos.

A loja online apresenta barras de 80 g. Confira o peso e a descrição do item antes de concluir seu pedido, para escolher o produto de acordo com o que está disponível no catálogo.

A cabruca inspira nossa identidade e faz parte da origem do cacau com que trabalhamos. Ao apresentar esse sistema de cultivo, queremos aproximar quem prova o chocolate da história do cacau e das pessoas que o produzem.

Sim. Além da degustação em barra, você pode experimentar os chocolates em sobremesas e outras preparações. Considere que o cupuaçu faz parte do sabor do produto e pode influenciar o resultado da receita.

Você pode comprar pela loja online em www.dacabra.net. No site, escolha os produtos e siga as etapas do pedido para informar seus dados, consultar o frete e concluir a compra.

Sim. Atendemos diretamente lojistas interessados em comercializar nossos chocolates. Use a opção Cadastro Parceiros no site para apresentar sua empresa e iniciar o contato comercial.

Sim. Trabalhamos com venda direta a distribuidores, além da venda online ao consumidor e do atendimento a lojistas. O cadastro comercial no site é o caminho para iniciar uma conversa sobre a parceria.

Não. Nosso atendimento comercial é direto ao consumidor, aos lojistas e aos distribuidores. Para falar sobre compras ou parcerias, utilize os canais oficiais da DACABRA.

Acesse Cadastro Parceiros no site, informe os dados solicitados e envie o formulário. O cadastro nos permite conhecer sua empresa, avaliar e dar continuidade ao atendimento pelos canais informados.

Informe o CEP e os demais dados solicitados no pedido. O site apresenta as opções disponíveis para o endereço e o pacote, com as condições de envio retornadas na consulta.

O pagamento online é integrado à InfinitePay, com Pix e cartão de crédito. Confira as opções efetivamente apresentadas na etapa de pagamento antes de concluir a compra.

Consulte o frete com seu CEP durante a compra. A disponibilidade depende do atendimento das transportadoras para o endereço e das características do envio. Considere as opções exibidas para o seu pedido.

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